USA OnionsLas estrellas de la temporadad

Las cebollas de Idaho
y del Este de Oregon son de
calidad suprema

Datos Generales

Nombre científico o latino: Allium cepa. Variedades: Amarilla, roja y blanca de semilla espoañola dulce. Usos: como remedio medicinal e ingrediente culinario utilizadas para caramelizar, saltear, asar o como guarnición.

Características

  • Gran tamaño.
  • Suave sabor a cebolla.
  • Alto contenido en azúcares y sólidos.
  • Textura firme incluso cocidas.
  • Ligero picor en el paladar cuando están crudas.
  • Larga vida de almacenamiento.

Salud y nutrición

  • Buena fuente de Vitamina A y C que ayudan a prevenir infecciones.
  • Contiene fibra que ayuda a mantener sano
    el tracto gastrointestinal.
  • Es un diurético natural y
    ricas en potasio.
Cebollas amarillas

Cultivo

  • Disponible de septiembre a marzo (otoño - invierno).
  • Se cultivan en ricas tierras volcánicas y clima seco de Idaho y el Este de Oregon.
  • Volumen total: 435 millones de kilos en 8,500 hectáreas.
Tamaños de CebollasCultivo

ALMACENAMIENTO Y MANEJO

  • Guárdelas en un área seca, fresca y bien ventilada en un rango de 1-7 ̊C sin luz del sol directa.
  • Para operaciones comerciales utilice ventiladores para mantener secas las cebollas y deje las cajas o costales a mínimo 50 cm de distancia de paredes y otros pallets.
  • No usar o guardar las cebollas en bolsas de plásticos.
  • No quitar la capa superior y evite aventarlas para prevenir daños.
cebollas amarillas
Recetas con cebollas amarillasRecetas con cebollas amarillas

Chutney de cebolla amarilla

Ingredientes

  • 3 cebollas amarillas grandes en julianas
  • 100 gr azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • 70 ml de vinagre balsámico


  • 1/2 barra de mantequilla (95gr)
  • 50 gr pasas
  • Una pizca de sal
  • Pimienta al gusto

Preparación

  1. En una sartén salteé las cebollas en julianas con el laurel y el azúcar.
  2. Cuando la cebolla esté transparente agregue el vinagre, la pizca de sal y las papas. Condimente con pimienta al gusto.
  3. Deje que la mezcla se cueza a fuego lento moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Espere hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a una mermelada y retire del fuego.
  4. El Chutney está listo para servir.

Chutney de cebolla amarilla

Crema de cebolla rostizada

Ingredientes

  • 3 cebollas amarillas
  • 1 diente de ajo
  • 1 echalote
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 4 tazas de caldo de pollo desgrasado y frío.
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

  1. Cortar la cebolla en rodajas, picar el tomillo y rebanar el echalote.
  2. Colora en una charola para horno mantequilla, aceite, las rodajas de cebolla, tomillo ajo y echalote. Espolvorear el azúcar. Hornear a 200ºC hasta que dore la cebolla.
  3. Agregar una taza de caldo de pollo a la charola y regresar al horno hasta que rompa el hervor.
  4. Moler con el resto del caldo y la crema.
  5. En una cacerola calentar un poco de mantequilla con harina y verter la crema. Sazonar y dejar hervir hasta que espese. Servir en tazones acompañada de pan tostado.

Crema de cebollas rostizada

Aros de cebolla

Ingredientes

  • 2 cebollas amarillas grandes
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 2 cucharadas de aceite de olivo

Preparación

  1. Corte las cebollas amarillas en aros medianos a gruesos.
  2. En un tazón mezcle los ingredientes secos.
  3. En otro tazón diferente mezcle los ingredientes húmedos: leche, yemas de huevo y aceite.
  4. Una los ingredientes secos y los húmedos hasta que forme una pasta líquida.
  5. Sumerja los aros de cebolla amarilla en la masa y fríalos en aceite muy caliente uno a uno, dejando dorar el exterior.
  6. Retire los aros del aceite, quite el exceso con papel absorbente y sirva.

Aros de cebolla

Filete de res con cebollas amarillas

Ingredientes

  • 2 cebollas amarillas
  • 6 filetes de res, de 180g. cada uno
  • Aceite de oliva, el necesario
  • Sal y pimienta

Ingredientes Aderezo

  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Rebanar las cebollas y marinar con los ingredientes del aderezo, previamente mezclados.
  2. Untar los filetes con aceite y salpimentar; en una sartén sellar la carne por ambos lados.
  3. Asar ligeramente las rodajas de cebolla en la misma plancha; cuando comiencen a cambiar de color retirarlas del fuego.
  4. Colocar algunas rodajas de cebolla sobre una charola para horno, encima un filete y tapar con más rodajas. Repetir la operación con todos los filetes de carne y hornear a 190º C hasta que la carne esté al término deseado.

Filete de res con cebollas amarillas

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